Artículo de Revista Global 58

Gastronomía, identidad cultural y turismo

Gastronomía, identidad cultural y turismo

¿Qué es la gastronomía? ¿Cuáles son las diferencias entre la culinaria y la gastronomía? ¿De qué manera la cocina dominicana se puede insertar en la tradición de las nuevas cocinas latinoamericanas? ¿Puede la gastronomía impulsar el turismo e influir en el bienestar de los pequeños productores? Estas y otras preguntas se abordan e intentan responder en este artículo. Tras un paseo a través de la historia de la gastronomía, hasta alcanzar la cocina criolla y las nuevas cocinas latinoamericanas, se analiza la importancia de una cultura gastronómica y se detalla la importancia que tiene para la República Dominicana fomentar estos estudios y cómo la gastronomía nacional puede influir en lo cultural y en lo turístico.





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